在标准化、工业化成为主流的餐饮行业，一个坚持“手工现包现煮”理念的品牌跑出了令人惊讶的速度。起源于广东佛山的“袁记云饺”，目前已在全国范围内开设了超过4200家门店，凭借新鲜的品质和透明的制作过程，赢得了消费者的青睐，年营业收入达到25亿元。如今，这家深耕饺子、云吞等中国传统面点的企业正式向资本市场发起冲刺，启动上市进程。它的成功，证明了即使在速冻食品和外卖便捷化的冲击下，强调“鲜食”体验和现场工艺价值的餐饮模式，依然拥有巨大的市场潜力和强大的品牌生命力，为传统餐饮的现代化转型提供了新样本。
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