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追台大师酒怎么样?看看它都用了哪些原料

2025-01-18 21:59:55 编辑:拓

在酿造酱香型白酒的过程中,原料的选择无疑是决定酒质的关键。优质的原料能够为微生物的成长繁殖提供丰富的营养,从而生成更多香味前驱物质,使酒体的风味更加饱满丰厚。

追台酒深谙此道,因此在原料筛选上极为严格。它选用优质红缨子糯高粱和优质小麦为原料,这两种原料在酱香型白酒的酿造中扮演着至关重要的角色。红缨子糯高粱的支链淀粉含量高达88%以上,为微生物的生长提供了充足的营养来源,从而生成更多酱酒香味的前驱物质,使酱酒酒体的风味更加浓郁突出。同时,其适度的单宁含量在酿造过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,进一步提升了酒香。此外,红缨子糯高粱的酯类含量适中,在发酵过程中会转化为高级脂肪酸,有效防止酒体产生杂味和异味。

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而追台酒厂严格质检的冬小麦,则是制曲的最佳原料。富含淀粉和有益矿物质的麦粒为酒曲提供了丰饶的营养环境,为后续的发酵过程奠定了坚实的基础。

除了优质的原料,追台酒还取用了赤水河上游、地下近百米深层的观音泉水。这水质纯净且富硒富锶,赋予了追台酒独特的口感和质地。

正是这些优质的原料和严格的生产工艺,共同铸就了追台酒卓越的品质和独特的风味。在品尝追台酒时,我们不仅能感受到其浓郁的酱香和丰富的口感,更能体会到酿酒师们对原料的精心挑选和对工艺的极致追求。

 



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