本网5月27日讯 中国餐饮市场暗潮涌动，消费活力持续释放的表象下，中国餐饮市场正经历着深刻的结构性调整。传统餐饮模式在连锁化扩张与品质升级的双重压力下，暴露出一系列深层痛点：地域风味的个性化表达与标准化复制难以平衡，不同门店间口味差异常因厨师手法、调料配比的细微差别而“失之毫厘，谬之千里”；跨区域经营时，地方菜系的独特风味难以通过传统供应链稳定还原，导致“本土化”与“规模化”成为两难命题。手工调味的效率瓶颈、风味稳定性的不可控，屡屡成为制约餐饮品牌扩张的“卡脖子”难题。值此之际，拥有67年历史的调味品老字号珠江桥牌，于137届广交会上携定制化餐饮解决方案亮相，为全球餐饮行业带来从“味道标准化”到“效率革命”的全链路创新路径，，破解行业增长困局。
万亿市场新变局：连锁化、健康化、个性化的三重挑战
当前餐饮行业的竞争已从“单品厮杀”升级为“体系化战争”。2025年中国连锁经营协会联合美团于成都正式发布《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》，2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，连锁化率进一步提升至23%。这意味着，如何在跨区域扩张中保持口味一致性，成为连锁品牌的核心命题。
消费端的变化更为显著，消费者不再单纯追求低价，而是转向“质价比”，既要食材优质，又要体验升级。这使得传统餐饮模式陷入两难，标准化调味难以保留地域风味灵魂，个性化定制又面临成本高企、出品不稳定的难题。
广交会首秀：从“调味”到“定味”的全流程革新
珠江桥牌的定制化解决方案，正是瞄准这一行业痛点而生。依托神湾智慧工厂的数智化能力与67年中华老字号品牌酿造工艺积淀，其构建的“全流程味觉定制体系”直击三大核心矛盾：
1.风味基因的解构：让传统味道可复制、可迭代
在研发层面，珠江桥牌以高新技术企业平台为支撑，联合华南理工大学成立“食品工程研发检测中心”，对经典菜式进行分子级分析。通过定量分析地域饮食偏好数据，研发团队能精准重构符合不同市场需求的味觉模型。都能通过标准化料包实现跨区域还原，同时保留地方风味的独特记忆点。
2.智慧工厂的标准化把控：超低的风味误差与品质底气
珠江桥牌神湾智慧工厂，是这套解决方案的“品质心脏”。工厂通过智能传感系统实时监测温度、湿度、发酵时间等多项指标，确保每批次产品风味误差。更值得关注的是，其生产标准已达到FDA、欧盟BRC（A级）、HALAL等多项国际认证，这意味着既能满足国内连锁品牌的标准化需求，也能适配欧美市场的严苛准入门槛。这种“一厂通全球”的能力，为餐饮企业出海省去了复杂的本地化调味研发成本。
3.后厨的极简革命：从“大厨掌勺”到“定制即方案”
针对连锁餐饮后厨人力成本高、出品效率低的痛点，珠江桥牌提出“新鲜食材+定制酱包=精品菜”的极简模式。研发团队深入解构多道经典菜式，将传统烹饪中需几十种种调料搭配的复杂工序，转化为标准化风味料包。配合智能计量设备与操作指引，即使零经验厨师也能稳定出品。这种“去厨师化”创新，让连锁品牌单店后厨效率提升，人力成本降低。
从“一酱成菜”到全球味觉生态：定制化背后的产业逻辑
在广交会现场，珠江桥牌的“一酱成菜”体验区成为焦点。只需一酱成菜酱料，不用油盐，只需简单的三步，厨房小白即可一酱做成广东招牌菜。完美解决不会做、做不好，而且全程无油烟，更方便实惠，电厨方便同时做。这种粤式复调品质好“所见即所得”的展示，直观诠释了定制化解决方案的核心价值。让餐饮企业既能传承地域饮食文化，又能通过标准化降低成本。神湾智慧工厂投产后，年产20万吨的综合产能将通过“中央厨房+智能工厂”模式，为全球餐饮企业提供从原料采购、风味定制到柔性产能交付的全链路支持。
作为畅销100多个国家和地区的中华老字号品牌，珠江桥牌的此次锚定万亿市场，推出定制化解决方案，不仅是企业自身的转型，更折射出中国餐饮业从“规模扩张”向“质量升级”的深层变革。一套定制化解决方案正在重塑行业规则，未来的餐饮竞争，或许不再是“千店一面”的同质化厮杀，而是“千店千味”背后的技术赋能与生态构建。
从广交会的展台到全球餐饮后厨，定制化解决方案正在书写一个关于“传统与现代”的商业故事。我们看到的不仅是一家企业的创新突围，更是中国餐饮业从“制造”走向“智造”的时代缩影。在这个效率与温度并存的行业里，真正的破局之道，就藏在每一份精准解构的定制化解决方案里。
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